Η Έλλη Κοτσάνου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Φωκίδα. Είναι πτυχιούχος Διοίκησης Τουριστικών Επιχειρήσεων με μεταπτυχιακές σπουδές στον τουρισμό και πληθώρα ειδικεύσεων στα πεδία της Κοινωνικής Οικονομίας, της Διοίκησης Επιχειρήσεων και Ανθρώπινων πόρων καθώς και της Πράσινης Οικονομίας.
Διαθέτει πιστοποιήσεις στα πεδία του Business Coaching και Life Coaching από το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο και το Πανεπιστήμιο Αιγαίου.
Μιλάει άριστα αγγλικά καθώς και γαλλικά και ιταλικά σε καλό επίπεδο.
Δραστηριοποιείται επαγγελματικά από το 2000 στον τομέα του τουρισμού ως στέλεχος επιχειρήσεων της περιοχής των Δελφών.
Υπήρξε πρωτοπόρος στην ίδρυση, λειτουργία και ανάπτυξη κοινωνικής συνεταιριστικής επιχείρησης με αντικείμενο τον εναλλακτικό τουρισμό και την δημιουργία θέσεων απασχόλησης ατόμων με αναπηρίες στον ίδιο κλάδο για έντεκα συνεχή έτη.
Από τον Αύγουστο του 2023 εργάζεται στο «ΔΙΚΤΥΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟ ΣΤΗ ΦΩΚΙΔΑ», ΑΜΚΕ των Δήμων Δελφών, Δωρίδας και της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας με καθήκοντα διευθύντριας.
Κατά τα έτη 2014-2019 υπήρξε εκλεγμένη Δημοτική Σύμβουλος του Δήμου Δελφών, Πρόεδρος της Επιτροπής Τουριστικής Ανάπτυξης και λοιπών επιτροπών.
Υπήρξε μέλος της ομάδας εργασίας για την υποβολή της πρότασης υποψηφιότητας του Δήμου Δελφών ως Πολιτιστικής Πρωτεύουσας της Ευρώπης για το 2021.
Έχει συγγράψει προτάσεις που διασυνδέουν το τουριστικό και πολιτιστικό προϊόν της Στερεάς Ελλάδας και τις έχει παρουσιάσει στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού προγράμματος ERASMUS+ στο University of Extremadura το 2016 ως εκπρόσωπος της ελληνικής τριμελούς αποστολής.
Σήμερα ολοκληρώνει τις σπουδές της στη Νομική Επιστήμη στο Εθνικό & Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, είναι μέλος Διοικούσας Επιτροπής της Κοινότητας Συμβίωσης ατόμων με νοητική στέρηση και των φροντιστών τους «ΕΣΤΙΑ ΑΓΙΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ», μέλος συλλόγων και σωματείων για την πρόληψη, ευαισθητοποίηση και ψυχοκοινωνική στήριξη πασχόντων από καρκίνο και των οικογενειών τους και Πρόεδρος του ΝΠΔΔ «Δημόσια Βιβλιοθήκη Δελφών» του Υπουργείου Παιδείας.