Η Αναστασία Παπαδοπούλου γεννήθηκε στην Ξάνθη στις 23-8-1959. Είναι έγγαμη και μητέρα δύο τέκνων. Μετά την ολοκλήρωση της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσής της, εισήλθε στη Νομική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Γνωρίζει πολύ καλά τη Γαλλική γλώσσα. Αφού έλαβε άδεια Δικηγόρου μετά από πρακτική άσκηση, εισήλθε στο δικαστικό κλάδο στις 26-5-1989, διορίστηκε ως Πάρεδρος στο Πρωτοδικείο Θεσσαλονίκης. Προήχθη στο βαθμό του Πρωτοδίκη το έτος 1991 και τοποθετήθηκε στο Πρωτοδικείο Χαλκιδικής, ακολούθως υπηρέτησε στο Πρωτοδικείο Θεσσαλονίκης σε τμήματα Δημοσίου, εμπραγμάτου και ενοχικού δικαίου, ασκώντας παράλληλα και καθήκοντα ποινικού δικαστή. Το έτος 2005 προήχθη στο βαθμό του Προέδρου Πρωτοδικών και υπηρέτησε στο Πρωτοδικείο Δράμας, όπου εκτός από τα δικαστικά καθήκοντα επί πολιτικών και ποινικών υποθέσεων, άσκησε συγχρόνως και καθήκοντα Προϊσταμένης των υπηρεσιών του Πρωτοδικείου, και στη συνέχεια μετατέθηκε στο Πρωτοδικείο Θεσσαλονίκης, όπου υπηρέτησε στο τμήμα Δημοσίου δικαίου. Το έτος 2010 προήχθη στο βαθμό του Εφέτη και υπηρέτησε στο Εφετείο Θεσσαλονίκης σε πολιτικά τμήματα του Δημοσίου, Εμπραγμάτου και Εργατικού δικαίου , ασκώντας παράλληλα και καθήκοντα ποινικού δικαστή. Το έτος 2020 προήχθη στο βαθμό του Προέδρου Εφετών και υπηρέτησε στο Εφετείο Πειραιώς, ασκώντας καθήκοντα ποινικού δικαστή. Το έτος 2021 προήχθη στο βαθμό του Αρεοπαγίτη και αρχικά εντάχθηκε στο Α1 Πολιτικό Τμήμα του Αρείου Πάγου και στη συνέχεια το έτος 2022, με ομόφωνη απόφαση του Ανώτατου Δικαστικού Συμβουλίου του Αρείου Πάγου, τοποθετήθηκε ως Γενική Διευθύντρια της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών. Το έτος 2024 προήχθη στο βαθμό του Αντιπροέδρου του Αρείου Πάγου και διατήρησε τη θέση της Γενικής Διευθύντριας της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών, όπου άσκησε τα εν λόγω καθήκοντα επί τριετία.
Επελέγη ως Πρόεδρος του Αρείου Πάγου στις 7-7-2025.
Κατά τη διάρκεια της σταδιοδρομίας της παρακολούθησε προγράμματα επιμόρφωσης της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών και συμμετείχε σε επιστημονικά συνέδρια και συναφείς εκδηλώσεις νομικών φορέων. Συμμετείχε ενεργά στο διδακτικό προσωπικό της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών, όπου δίδαξε από το έτος 2016 και εντεύθεν, τις ενότητες του ειδικού εμπραγμάτου δικαίου-αγροτική αποκατάσταση-ακίνητα Δημοσίου κλπ.
Κατά τη διάρκεια της θητείας της ως Γενικής Διευθύντριας της Εθνικής Σχολής Δικαστικών Λειτουργών, προέβη:
1) Στην πλήρη αναμόρφωση του προγράμματος σπουδών των δοκίμων δικαστικών λειτουργών όλων των κατευθύνσεων (πολιτικής και ποινικής δικαιοσύνης, διοικητικής δικαιοσύνης και εισαγγελέων), με την ένταξη σ’ αυτό της λήψης και επεξεργασίας αυτούσιων δικογραφιών από τα δικαστήρια, και τη σύνταξη τουλάχιστον 40-50 σχεδίων δικαστικών αποφάσεων, κατηγορητηρίων, προτάσεων κλπ.
2) Στην τροποποίηση και προσαρμογή του νομοθετικού πλαισίου, ώστε να καταστεί πιο αποτελεσματική η λειτουργία της Σχολής,
3) Στην επιμόρφωση οκτακοσίων ογδόντα δύο (882) Ειρηνοδικών και ήδη δικαστών ειδικής και γενικής επετηρίδας, κατ’ εφαρμογή νομοθετικής επιταγής, συμβάλλοντας αποφασιστικά στην, κατ’ εφαρμογή του δικαστικού χάρτη, ενοποίηση του πρώτου βαθμού δικαιοδοσίας,
4) Στη δημιουργία του σχετικού νομοθετικού πλαισίου και ακολούθως στη διενέργεια από τη Σχολή τεσσάρων (4) διαγωνισμών για την πρόσληψη δικαστικών υπαλλήλων, στα δικαστήρια της χώρας,
5) Στη διοργάνωση τουλάχιστον 15 κατ’ έτος σεμιναρίων, για την επιμόρφωση των εν ενεργεία δικαστικών λειτουργών, καθώς και μεγάλου αριθμού σεμιναρίων για την επιμόρφωση των εν ενεργεία δικαστικών υπαλλήλων.
6) Στην επιμόρφωση του πολιτικού προσωπικού της δικαστικής αστυνομίας.