Η Νίκη Ψαραύτη-Μπουτάρη γεννήθηκε στην Αθήνα, σχολείο Λύκειο Pierce(1971).
Αποφοίτησε από την ΑΣΟΕΕ, τμήμα Διοικήσεως Επιχειρήσεων (1975) και είναι κάτοχος Exec.ΜΒΑ του Alba, American College of Greece (2018).
Η σταδιοδρομία της στη Διαφήμιση (1982-2011) αναπτύχθηκε και ταυτίστηκε με την πορεία της διαφημιστικής της εταιρείας Arrow, στη συνέχεια θυγατρική της BBDO (2001-2011) όπου ως CEO διαχειρίστηκε την επικοινωνία πολλών γνωστών και εμβληματικών brands και οργανισμών, εγχώριων και πολυεθνικών.
Υπηρέτησε στο American College of Greece (2013-2019) ως Αντιπρόεδρος, με ευθύνη το Μάρκετινγκ & Επικοινωνία, αναπτύσσοντας την στρατηγική επικοινωνία περιεχομένου και εισάγοντας στο ψηφιακό μάρκετινγκ και τις τρεις εκπαιδευτικές μονάδες του ιδρύματος, Pierce, Deree, Alba.
Οπαδός στην πράξη της δια βίου μάθησης, λάτρης ταξιδιών και περιηγήσεων, θεατρόφιλη και σινεφίλ, επίμονη αναγνώστρια της λογοτεχνίας και λάτρης του γραπτού λόγου.
Πιστεύοντας στο αξίωμα «age is just a number» ως άποψη και στάση ζωής, ίδρυσε το Μάρτιο 2023 το πρώτο age specific ψηφιακό περιοδικό Just a Number που στηρίζει, ενημερώνει, προβάλλει, ψυχαγωγεί και συνδέει το ολοένα αυξανόμενο κοινό των 50+.